透明な醤油

長男が先日出かけた先の道の駅で見つけたと言って、珍しい醤油をおみやげに持ってきてくれました。

名前の通り本当に透明です。煮物に使うと、当たり前ですが全く色がつかず、野菜の色がそのままでとてもきれいに仕上がります。個人的な感想ですが、味は本醸造醤油と比べるとコクがなくサラッとした感じですが、十分に醤油の味と香りがします。塩と醤油の中間かなと思います。

 

ラベルを見ると分類は醤油ではなく「しょうゆ風調味料」と書かれています。醤油を蒸留したものにいろいろ添加して作っているようです。

煮物の色をきれいに仕上げるなら薄口醤油で十分な気もしますが、それに満足せず更に透明なものを作り上げた熱意に感心します。